オステリア ブズン・ Osteria Bosom・周年

2017.06.19 Monday

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    この週末でBosomはもう1つ歳を重ねる事ができました。

    仕事後に思い出すと体力的には随分長い道のりだった気がしますが

    気持ち的にはアッという間でした。

    ....で、今が一番身体がキレキレのパキパキという結果が

    まだまだこの先もアクティブに攻めて行けそうです。

     

    時間が流れ年を重ねるごとに、店自身も成長して行こうと心がけ

    オープン当初から毎年いろいろと自分のアンテナが張ってる方へ料理やスタイルが進化してきました。

    メニューのスタイルや通年同じ食材を揃えない事、とくに野菜に関しては旬のモノ以外使わないというスタンス。

    当たり前な事ですが、非常に難しく、

    シンプルなようですが、理解して下さらない方々もいらっしゃいます。

    (常にトマトとか、茄子とかを通年求められる方、ゴメンナサイ)

    仮に離れて行かれる方がいるかもしれませんが、

    好きで来てくださる方の方が多いから、今もこうして笑って料理させて頂けてると思います。

     

    もっと楽な方法が巷には当たり前にあるの知ってるんですが

    僕自身は、毎回イタリアで目の当たりにするスタイルで再認識する事や、

    師匠に教わった言葉、お客様から頂く笑顔。

    そんな美しく嘘のない光景を胸に、簡単で安易でなく、多少厳しい道でも自分の好きな道を歩みます。

     

    チャライの嫌いで胸に秘めるものを磨き続ける地味な2人ですから

    周年のイベント云々は苦手で、告知もしないのですが、師匠だけは毎年素敵な言葉を下さります。

    今年も素敵なオープナーありがとうございました。大好きなワインをポンポン開けますよ!

     

    身と心の栄養補給にお越し下さるゲストの方々が

    家族や友人、愛する人と集い

    語り合い、笑い、楽しみを共有する

    そんな時間の流れを目指しております

     

    与えられた時間を最大限に楽しむべく

    目覚めてから 睡魔に負けるまで

    毎日を尊く突き進む人生

    そんな

    僕自身のライフスタイルと同じく

    『愛する人、大切な友人、家族と通いたい』

    という妄想から生まれた 小さな料理店。

     

    全ては自身が体感した経験をベースに

    シンプルに削ぎ落し

    インスパイアとテクニックの足し算と引き算の料理です

     

    四季のある国として誇れる『旬』そして食材の高い『質』

    毎日届く新鮮な旬食材を、京都北区 鷹峯野菜と

    料理としてどう落とし込むか

    メニュー全てのベースはそこから生まれます

     

    定番メニューさえ、翌日は異なる盛りつけの

    デイリーメニューとして構成させて頂いております。

     

    Osteria Bosom オステリア ブズン

    tel. 075 706 8922

    *

    夜営業

    水・木・金・土・日・月・祝 

    17:00 - 21:30 (最終入店)

    *

    昼営業 日曜

    12:00 - 14:00 (最終入店)

    *

    営業スケジュール

    6/19(月)17:00 - 23:00

    6/20(火)定休日

    6/21(水)17:00 - 23:00

    6/22(木)17:00 - 23:00

    6/23(金)17:00 - 23:00

    6/24(土)貸切営業

    6/25(日)12:00 - 15:00 17:00 - 23:00

    6/26(月)17:00 - 23:00

    6/27(火)定休日

    6/28(水)定休日

    6/29(木)17:00 - 23:00

    6/30(金)17:00 - 23:00

    7/01(土)17:00 - 23:00

    7/02(日)12:00 - 15:00 17:00 - 23:00

    7/03(月)17:00 - 23:00

    7/04(火)定休日

    7/05(水)17:00 - 23:00

    7/06(木)17:00 - 23:00

    7/07(金)17:00 - 23:00

    7/08(土)17:00 - 23:00

    7/09(日)12:00 - 15:00 17:00 - 23:00

    7/10(月)17:00 - 23:00

    7/11(火)定休日

    *

    貸切営業(〜20名様)

    貸切 立食パーティー(20名様〜)

    ご予算等 お電話にてお問い合わせ下さい。

    *

    :: Facebook :: Osteria Bosom 

    *              

    IL MENÙ   "CENA" 

    夜営業 17:00 - 21:30 (最終入店)  

     

    Menù à la carte  ¥2500

    本日の料理から選んで頂く定番スタイル

     

    前菜 1皿 Antipasto al piacevole / Choose one appetizer

    主菜 1皿  ( パスタ・リゾット・リアナータ・野菜料理・肉料理 ) 

    Primo o Secondo al piacevole/ Choose one " Primo  " or " Secondo "

    自家製パン Pane / Bread・エスプレッソ、ハーブティ Caffè o Tè

    *

    *

    corso per 3  ( 3名様からのコース )  ¥2800

     

    前菜 2種類

    2 piatti di Antipasti / Choose "2" appetizer

    主菜 2種類 

     ( パスタ・リゾット・リアナータ・野菜料理・肉料理 )  

    2 piatti di Primo o Secondo al piacevole/ Choose "2" " Primo "  " Secondo "

    自家製パン Pane / Bread・エスプレッソ、ハーブティ Caffè o Tè

    ・ 

    ドルチェ Dolce

    エスプレッソ、ハーブティ Caffè o Tè

    オステリア ブズン・ Osteria Bosom・賄いにも命かけてます

    2017.06.14 Wednesday

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      6月も後半戦。メキメキと暑くなってきましたね!

      「初老はじまってるん?」と寝起きの妻に聞かれて早くも頭冴え冴えで返す言葉のない

      毎朝どんどん早起きになり6時起きのヤマモトです。

      で、寝るのは毎晩3時ごろ。。な絶好調な40代。

      休日もパキパキに体鍛えて美味しい時間と、美しい会話を堪能し今朝も朝から菜園仕事。

      料理に使うスパイス的ハーブはもちろん、賄い用のパクチーも元気に育ってます。

       

      先日の貸切営業。久しぶりに頭から湯気が出るほど白熱しました。。

      もっともっと精進して、一人で20人前を涼しい顔して料理できるようになれるよう、

      丁寧に力強く歩みます。後半戦もよろしくお願い致します。

       

      休日の晩御飯の帰り道。。日が落ちる頃に気持ち良くほろ酔いで

      いろんなこと語り合いながら歩いて帰るひと時が大好きです。

      そんな理由でBosomも17時オープンのスタイル。

      早駆けから冷えた白ワインと野菜料理や肉料理、で、〆にパスタ。是非是非。

       

      身と心の栄養補給にお越し下さるゲストの方々が

      家族や友人、愛する人と集い

      語り合い、笑い、楽しみを共有する

      そんな時間の流れを目指しております

       

      与えられた時間を最大限に楽しむべく

      目覚めてから 睡魔に負けるまで

      毎日を尊く突き進む人生

      そんな

      僕自身のライフスタイルと同じく

      『愛する人、大切な友人、家族と通いたい』

      という妄想から生まれた 小さな料理店。

       

      全ては自身が体感した経験をベースに

      シンプルに削ぎ落し

      インスパイアとテクニックの足し算と引き算の料理です

       

      四季のある国として誇れる『旬』そして食材の高い『質』

      毎日届く新鮮な旬食材を、京都北区 鷹峯野菜と

      料理としてどう落とし込むか

      メニュー全てのベースはそこから生まれます

       

      定番メニューさえ、翌日は異なる盛りつけの

      デイリーメニューとして構成させて頂いております。

       

      Osteria Bosom オステリア ブズン

      tel. 075 706 8922

      *

      夜営業

      水・木・金・土・日・月・祝 

      17:00 - 21:30 (最終入店)

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      昼営業 日曜

      12:00 - 14:00 (最終入店)

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      営業スケジュール

      6/14(水)17:00 - 23:00

      6/15(木)17:00 - 23:00

      6/16(金)17:00 - 23:00

      6/17(土)17:00 - 23:00

      6/18(日)12:00 - 15:00 17:00 - 23:00

      6/19(月)17:00 - 23:00

      6/20(火)定休日

      6/21(水)17:00 - 23:00

      6/22(木)17:00 - 23:00

      6/23(金)17:00 - 23:00

      6/24(土)貸切営業

      6/25(日)12:00 - 15:00 17:00 - 23:00

      6/26(月)17:00 - 23:00

      6/27(火)定休日

      6/28(水)定休日

      6/29(木)17:00 - 23:00

      6/30(金)17:00 - 23:00

      7/01(土)17:00 - 23:00

      7/02(日)12:00 - 15:00 17:00 - 23:00

      7/03(月)17:00 - 23:00

      7/04(火)定休日

      7/05(水)17:00 - 23:00

      7/06(木)17:00 - 23:00

      7/07(金)17:00 - 23:00

      7/08(土)17:00 - 23:00

      7/09(日)12:00 - 15:00 17:00 - 23:00

      7/10(月)17:00 - 23:00

      7/11(火)定休日

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      貸切営業(〜20名様)

      貸切 立食パーティー(20名様〜)

      ご予算等 お電話にてお問い合わせ下さい。

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      IL MENÙ   "CENA" 

      夜営業 17:00 - 21:30 (最終入店)  

       

      Menù à la carte  ¥2500

      本日の料理から選んで頂く定番スタイル

       

      前菜 1皿 Antipasto al piacevole / Choose one appetizer

      主菜 1皿  ( パスタ・リゾット・リアナータ・野菜料理・肉料理 ) 

      Primo o Secondo al piacevole/ Choose one " Primo  " or " Secondo "

      自家製パン Pane / Bread・エスプレッソ、ハーブティ Caffè o Tè

      *

      *

      corso per 3  ( 3名様からのコース )  ¥2800

       

      前菜 2種類

      2 piatti di Antipasti / Choose "2" appetizer

      主菜 2種類 

       ( パスタ・リゾット・リアナータ・野菜料理・肉料理 )  

      2 piatti di Primo o Secondo al piacevole/ Choose "2" " Primo "  " Secondo "

      自家製パン Pane / Bread・エスプレッソ、ハーブティ Caffè o Tè

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      ドルチェ Dolce

      エスプレッソ、ハーブティ Caffè o Tè

      オステリア ブズン・Osteria Bosom・ 梅雨入りですね

      2017.06.08 Thursday

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        梅雨入りした京都。あっという間に暑い熱い夏がやってくるんでしょうね。

        6月はBosomの決算月ということもあり、苦手な資料との格闘。。なんだかイライラする日々です。が、

        毎日素敵なお客様に囲まれて幸せな環境です。もちろんジムでのトレーニングも気合が入ります。

         

        僕はただひたすら食材とともに料理に打ち込みたいです。削ぎ落として削ぎ落として。。。シンプルなlifestyle

         

        毎日2回焼き上げる大きなPaneも香りよく、お客様からお持ち帰りのお声も沢山いただきます。

        お食事を楽しんでくださった方だけにご案内させていただいております。

         

        オリーブオイルをかけてカリッと焼き、お好きな食材をのせて食べる朝食に。。ぜひ。

         

        朝の仕入れ周りの途中に、頻繁に寄り道して。。

        最近はハーブは小さな菜園で育てます

        京都の雨や太陽に負けないよう、強く育って欲しいと切に願う日々です。

         

        で、今期から経理関係で税理士さんと会うのは、僕は色々揉め事がありパス。。で妻が担当。

        資料持って解らない箇所を指導していただきに事務所へ。

        。。。今日は大好きなR&Bアーティストの tourTshirtで乗り込み、

        次回はコレで乗り込むらしいです。。最強だな。

         

        身と心の栄養補給にお越し下さるゲストの方々が

        家族や友人、愛する人と集い

        語り合い、笑い、楽しみを共有する

        そんな時間の流れを目指しております

         

        与えられた時間を最大限に楽しむべく

        目覚めてから 睡魔に負けるまで

        毎日を尊く突き進む人生

        そんな

        僕自身のライフスタイルと同じく

        『愛する人、大切な友人、家族と通いたい』

        という妄想から生まれた 小さな料理店。

         

        全ては自身が体感した経験をベースに

        シンプルに削ぎ落し

        インスパイアとテクニックの足し算と引き算の料理です

         

        四季のある国として誇れる『旬』そして食材の高い『質』

        毎日届く新鮮な旬食材を、京都北区 鷹峯野菜と

        料理としてどう落とし込むか

        メニュー全てのベースはそこから生まれます

         

        定番メニューさえ、翌日は異なる盛りつけの

        デイリーメニューとして構成させて頂いております。

         

        Osteria Bosom オステリア ブズン

        tel. 075 706 8922

        *

        夜営業

        水・木・金・土・日・月・祝 

        17:00 - 21:30 (最終入店)

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        昼営業 日曜

        12:00 - 14:00 (最終入店)

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        営業スケジュール

        6/07(水)17:00 - 23:00

        6/08(木)17:00 - 23:00

        6/09(金)17:00 - 23:00

        6/10(土)17:00 - 23:00

        6/11(日)12:00 - 15:00 17:00 - 23:00

        6/12(月)貸切営業

        6/13(火)定休日

        6/14(水)17:00 - 23:00

        6/15(木)17:00 - 23:00

        6/16(金)17:00 - 23:00

        6/17(土)17:00 - 23:00

        6/18(日)12:00 - 15:00 17:00 - 23:00

        6/19(月)17:00 - 23:00

        6/20(火)定休日

        6/21(水)17:00 - 23:00

        6/22(木)17:00 - 23:00

        6/23(金)17:00 - 23:00

        6/24(土)貸切営業

        6/25(日)12:00 - 15:00 17:00 - 23:00

        6/26(月)17:00 - 23:00

        6/27(火)定休日

        6/28(水)定休日

        6/29(木)17:00 - 23:00

        6/30(金)17:00 - 23:00

        7/01(土)17:00 - 23:00

        7/02(日)12:00 - 15:00 17:00 - 23:00

        7/03(月)17:00 - 23:00

        7/04(火)定休日

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        貸切営業(〜20名様)

        貸切 立食パーティー(20名様〜)

        ご予算等 お電話にてお問い合わせ下さい。

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        :: Facebook :: Osteria Bosom 

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        IL MENÙ   "CENA" 

        夜営業 17:00 - 21:30 (最終入店)  

         

        Menù à la carte  ¥2500

        本日の料理から選んで頂く定番スタイル

         

        前菜 1皿 Antipasto al piacevole / Choose one appetizer

        主菜 1皿  ( パスタ・リゾット・リアナータ・野菜料理・肉料理 ) 

        Primo o Secondo al piacevole/ Choose one " Primo  " or " Secondo "

        自家製パン Pane / Bread・エスプレッソ、ハーブティ Caffè o Tè

        *

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        corso per 3  ( 3名様からのコース )  ¥2800

         

        前菜 2種類

        2 piatti di Antipasti / Choose "2" appetizer

        主菜 2種類 

         ( パスタ・リゾット・リアナータ・野菜料理・肉料理 )  

        2 piatti di Primo o Secondo al piacevole/ Choose "2" " Primo "  " Secondo "

        自家製パン Pane / Bread・エスプレッソ、ハーブティ Caffè o Tè

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        ドルチェ Dolce

        エスプレッソ、ハーブティ Caffè o Tè